- Sake
- (Voz japonesa.)► sustantivo masculino Bebida alcohólica de origen japonés que se obtiene con la fermentación del arroz.TAMBIÉN saki
* * *
sake (de or. jap.) m. Bebida alcohólica obtenida por fermentación del arroz.* * *
sake. m. Bebida alcohólica obtenida por fermentación del arroz.* * *
Sake (酒) es una bebida alcohólica japonesa, preparada del arroz. En Japón, el término simplemente es conocido como bebida alcohólica, y regionalmente puede tomar diversos significados. En el sur de Kyushu, significa shōchu de patata (imo-jochu 芋焼酎), una bebida destilada. En Okinawa, significa shōchu de caña de azúcar. En Okinawa también se hace awamori (泡盛), literalmente "espuma arriba", o kūsū, literalmente "bebida añeja"; esto es sake destilado hecho de arroz de grano largo y kurokōji (黒麹). En Occidente, el vino de arroz es conocido como "sake", pero en Japón es llamado nihonshu (日本酒) "alcohol japonés" en japonés.* * *
► masculino Aguardiente hecho a base de arroz, originario de Japón.* * *
Bebida alcohólica japonesa elaborada a partir de arroz fermentado.Se remonta al menos al s. III AD. El sake, que tiene un sabor dulce, es de color claro y no es carbonatado; su contenido alcohólico es de alrededor de 18% por volumen. A menudo es llamado vino por error, el sake es más cercano a la cerveza por su método de elaboración. El arroz cocido al vapor se combina con un moho que convierte al almidón del arroz en azúcares que pueden fermentar; la mezcla es amasada para formar una pasta, es fermentada dos veces (con la adición de arroz sin tratar y de agua), es filtrada y embotellada. En Japón, donde es la bebida nacional, y la bebida tradicional de los dioses sintoístas (ver sintoísmo), el sake es entibiado en pequeños recipientes de greda o porcelana antes de ser bendecido y servido en pequeñas tazas de porcelana.
Enciclopedia Universal. 2012.
